更新时间: 2024-05-15
达州老酒回收 -水：在蒸煮之前即发酵的过程中需要向地窖中加入适量的水。目的是更好的调节地窖中的酸度和发酵温度，以促进各种微生物的正常生长、繁殖和代谢。它还可以起到滋润谷物的作用，使原料充分吸水从而更好的发酵。
温度：在蒸煮和发酵的过程中，控制好温度是很重要的。在发酵的时候，合适的温度可以为各种微生物提供优良的生长、繁殖和代谢环境，从而使微生物能够根据工艺设定的条件产生，正常进行有氧和无氧呼吸，获得工艺路线设定的代谢产物。在蒸酒的过程中，不同的温度下可以获得不同的原料酒成分，便于产生出不同风格的产品。
